Pan de cangrejo
Estos panecillos de centeno salobres de cangrejo son perfectos para acompañar tus piscolabis y darles un toque veraniego.
Nota: los palitos de cangrejo asimismo se llaman palitos de surimi.
Ingredientes
doscientos trece g de harina (T cincuenta y cinco)
trescientos treinta y tres g de harina de centeno (T ciento setenta)
nueve g de sal
353 g de agua
treinta y tres g de Levadura fresca o bien 11 g de Levadura seca
267 g de palitos de cangrejo (surimi)
Pasos
Paso 1
En un recipiente, mezcla la harina y la sal. Agrega el agua tibia y la Levadura. Mezcla hasta obtener una masa homogénea.
Paso dos
Termina el amasado con el rodillo sobre la superficie de trabajo. La masa debe quedar lisa y levemente flexible.
Paso tres
Forma una bola y colócala en el recipiente. Cubre el recipiente con un paño húmedo y deja reposar quince minutos en un sitio templado.
Paso 4
A continuación, divide la masa en diez o bien 12 partes iguales y forma bolas. Incorpora un palito de cangrejo en cada bola de masa.
Paso cinco
Forma pequeños tubos y deja descansar bajo el paño húmedo hasta el momento en que dupliquen su volumen (aprox. 60 minutos).
Paso seis
Efectúa incisiones y dale forma curva sutilmente los cilindros. Antes de hornear, úntalos con agua.
Paso siete
Introdúcelos en el horno precalentado a doscientos treinta °C y hornea durante 20 minutos aproximadamente.