Pan Buhteljni
Bollo esloveno para rellenar como más te guste.
Truco: puedes hacer un bollo grande colocando los cuadraditos unos a la vera de otros en un molde. Asimismo puedes formar bollos individuales.
Ingredientes
quinientos g de harina T45
25 g de Levadura o bien ocho g de Levadura seca
dos huevos
cincuenta g de azúcar
1 cucharadita de sal
doscientos ml de leche (50 ml + 150 ml)
100 g de mantequilla reblandecida
Relleno: compota, mermelada, frutos secos, nueces, lemon curd…
Azúcar glas
Pasos
Paso 1
En una ensaladera, vierte la harina tamizada. Forma un agujero e incorpora la Levadura disuelta en 50 ml de leche tibia. Agrega una cucharada sopera de azúcar y deja fermentar durante unos diez minutos. La Levadura debe duplicar su volumen y formar una ligera espuma.
Paso dos
Agrega los huevos, el azúcar, el resto de la leche y la sal. Amasa hasta formar una bola.
Paso tres
A continuación, añade la mantequilla reblandecida y sigue amasando durante diez minutos aproximadamente. La masa se vuelve lisa y flexible. Se desprende de manera fácil de las paredes del cuenco.
Paso cuatro
Vuelve a añadir la masa en la ensaladera. Cubre y deja subir a lo largo de 1 hora 30 minutos.
Paso cinco
A continuación, vierte la masa en la superficie de trabajo enharinada y extiéndela con un rodillo para formar un cuadrado de 32 x 32 cm.
Paso seis
Con una rueda cortadora de pastelería o de pizza, corta los cuadrados de ocho x ocho cm en forma de rectángulo.
Paso 7
Pone en el centro de cada cuadrado el relleno.
Paso 8
Une las 4 esquinas de los cuadrados cara arriba presionando bien a fin de que queden perfectamente soldadas. Colócalos unos al lado de otros apretándolos en un molde alto y cuadrangular o bien en una bandeja de horno.
Paso nueve
Enhorna durante unos veinte o veinticinco minutos a 180 °C. Espolvorea con azúcar glas antes de servir.