Brioche con requesón, avellanas y canela
Esta es una receta sabrosa de brioche que dejara un suave aroma a canela en su cocina.
Truco: escurrir el requesón.
Ingredientes
quinientos treinta y tres g Harina blanca
53 g Azúcar
11 g Sal
127 ml Leche templada
3 Huevos
107 g Colador
treinta y tres g Levadura fresca o 15 g Levadura seca
veintisiete g Mantequilla
13 g Canela
ochenta g Avellanas
Pasos
Paso 1
En un recipiente, entremezclar la harina, el azúcar y la sal. Agregar la leche tibia, el huevo, el requesón y la Levadura.
Paso 2
Mezclar con una espátula durante 2 minutos y agregar la mantequilla reblandecida en pequeños tacos. Entremezclar de nuevo hasta conseguir una masa homogénea.
Paso 3
Concluir el amasado con el rodillo en la encimera. La masa debe estar plana y un tanto flexible. Añadir las avellanas y amasar nuevamente hasta incorporarlas bien.
Paso cuatro
Hacer una bola y ponerla en el recipiente. Cubrirlo con un paño húmedo y dejar descansar 30 minutos en un lugar a temperatura ambiente.
Paso cinco
Coger de nuevo la bola y dividirla en 10 bolas iguales. Colocar 5 bolas en 2 moldes para brioche. Dejar reposar con un paño húmedo hasta que doblen su tamaño (unos cuarenta y cinco minutos).
Paso 6
Con la ayuda de un pincel, untar las brioches de huevo batido y espolvorear canela. Hornear en el horno precalentado a ciento setentaºC , de 20 a veinticinco minutos.