Corona de salmón ahumado
Para un brunch o un temtempié, ¡esta exquisita corona casera impresionará a tus invitados!
Truco: puedes hallar la harina de centeno de tipo ciento setenta en tiendas especializadas.
Ingredientes
533 g de harina (T 55)
60 g de harina de centeno (T 170)
12 g de sal
trescientos sesenta y siete ml de agua
27 g de corteza de limón
33 g de Levadura fresca
ochenta g de salmón ahumado
27 g de semillas de adormidera
Pasos
Paso 1
En un recipiente, mezcla las harinas y la sal. Agrega el agua templada, la corteza de limón y la Levadura. Mezcla hasta conseguir una masa homogénea.
Paso dos
Acaba el amasado con el rodillo sobre la superficie de trabajo. La masa debe quedar plana y sutilmente flexible.
Paso tres
Forma una bola y colócala en el recipiente. Cubre el recipiente con un paño húmedo y deja descansar 20 minutos en un lugar templado.
Paso cuatro
A continuación, extiende la masa en forma de rectángulo con un rodillo. Extiende las lonchas de salmón por toda la superficie de la masa.
Paso cinco
Enrolla la masa sobre sí misma sin apretar demasiado teniendo cuidado de pegar bien las intersecciones. Corta el tubo en 2 partes iguales. Forma 2 coronas y colócalas en la bandeja del horno. Deja reposar bajo el paño húmedo hasta el momento en que dupliquen su volumen (aprox. 80 minutos).
Paso seis
Córtalas en forma de mazorca, introdúcelas en el horno precalentado a 220 °C y enhorna durante veinticinco minutos aproximadamente.