Grisines con crema de castañas y sésamo
Una especialidad italiana Ideal para untarlos en las salsas que más te gustan: ricotta con un exquisito aroma a curry, puré de calabacín al ajo…
Ingredientes
cuatrocientos g de harina (T 55)
8 g de sal
193 g de agua
veinte g de aceite
treinta y tres g de Levadura fresca o once g de Levadura seca
doscientos g de crema de castaña
Semillas de sésamo
Pasos
Paso 1
En un recipiente, mezcla la harina y la sal. Añade el agua tibia, el aceite y la Levadura.
Paso dos
Mezcla con una espátula durante 2 minutos. Acaba el amasado con el rodillo sobre la superficie de trabajo. La masa debe quedar llana y tenuemente flexible.
Paso tres
Forma una bola y colócala en el recipiente. Cubre el recipiente con un paño húmedo y deja descansar 30 minutos en un lugar templado.
Paso cuatro
Ahora, extiende la bola con el rodillo y forma un rectángulo (30×40 cm). Extiende la crema de castaña sobre una mitad del rectángulo. Dobla la masa sobre sí. Aplana tenuemente con un rodillo.
Paso cinco
Corta tiras de 0,5 a 1 cm en sentido longitudinal y retuércelas sobre un paño húmedo. Pásalas por el sésamo y colócalas en la bandeja de horno.
Paso seis
Deja descansar unos 30 minutos. Introdúcelos en el horno precalentado a doscientos diez-doscientos veinte °C y enhorna entre 12 y quince minutos.
Paso siete
Sirve fríos los grisines. Pueden untarse en crema de castañas, queso fresco o bien chocolate derretido.