Pan de castañas y arándanos rojos
Ideal para gozar con un buen queso de cabra afinado. Este sabor dulce-salobre te sorprenderá.
Ingredientes
133 g de harina de centeno (T 170)
quinientos treinta y tres g de harina (T cincuenta y cinco)
siete g de sal
33 g de Levadura fresca o once g de Levadura seca
460 ml de agua
200 g de castañas en trozos
133 g de arándanos colorados
Pasos
Paso 1
En un recipiente, mezcla las harinas y la sal. Añade el agua templada y la Levadura.
Paso dos
Mezcla con una espátula durante dos minutos. Mezcla de nuevo hasta conseguir una masa homogénea.
Paso 3
Termina el amasado con el rodillo sobre la superficie de trabajo. La masa debe quedar lisa y levemente elástica. Incorpora a continuación las castañas y los arándanos rojos.
Paso 4
Forma una bola y colócala en el recipiente. Cubre el recipiente con un paño húmedo y deja reposar 30 minutos en un lugar temperado.
Paso cinco
Divide la masa en tres partes iguales, dales una forma de pan alargado y colócalas en la bandeja de horno dejando una distancia de diez cm por lo menos entre ellas.
Paso seis
Deja descansar bajo el paño húmedo hasta que dupliquen su volumen (aprox. 45 minutos).
Efectúa incisiones en la parte superior de los panes con un cuchillo.
Paso siete
Pulveriza agua sobre la superficie de los panes. Introdúcelos en el horno precalentado a 220 °C y enhorna de catorce a 15 minutos.