Pan tradicional de higo
Estos panes tradicionales de higo combinan maravillosamente con el foie gras.
Ingredientes
quinientos treinta y tres g de harina (T cincuenta y cinco)
dieciseis g de sal
trescientos cuarenta y cuatro g de agua
16 g de Levadura fresca
67 g de higos
Pasos
Paso 1
En un recipiente, mezcla la harina y la sal. Agrega el agua templada y la Levadura.
Paso 2
Mezcla hasta conseguir una masa homogénea. Termina el amasado con el rodillo sobre la superficie de trabajo. La masa debe quedar plana y levemente elástica.
Paso tres
Forma una bola y colócala en el recipiente. Cubre el recipiente con un paño húmedo y deja descansar 60 minutos en un sitio templado.
Paso cuatro
Ahora, divide la masa en tres partes iguales. Forma mitades de baguette. Deja descansar bajo el paño húmedo hasta el momento en que dupliquen su volumen (unos 60 minutos).
Paso 5
Pone los higos en las mitades de baguette y úntalas con agua.
Paso seis
Introduce los panes en el horno precalentado a doscientos veinte °C y enhorna a lo largo de veinte minutos más o menos.