Focaccini
Un pan con aceite, ideal para alumbrar vuestros temtempiés, acompañar vuestras ensaladas y dar un toque mediterráneo a vuestros brunch.
Ingredientes
seiscientos sesenta y siete g Harina de trigo singular
13 g Sal
27 g Azúcar
cuatrocientos ml Agua fría
veintitres ml Aceite de oliva
33 g Levadura fresca o bien once g Levadura seca
ciento treinta y tres g Aceitunas picadas ou cebolla seca
Pasos
Paso 1
En un recipiente, mezclar la harina, el azúcar y la sal.
Paso 2
Agregar un poco de agua tibia, el aceite de oliva y la Levadura. Entremezclar con una espátula durante 2 minutos.
Paso 3
Entremezclar y amasar nuevamente hasta obtener una masa homogénea.
Paso cuatro
Hacer una bola con la masa obtenida, ponerla nuevamente en le recipiente y cubrir con un paño húmedo.
Paso cinco
Dejar enfriar 45 minutos en un lugar a temperatura ambiente.
Paso seis
Coger nuevamente la bola y dividirla en 10 partes iguales. Formar unas pequeñas bolas, aplastarlas para hacer unos discos de unos 15 cm de diámetro.
Paso siete
Dejar reposar bajo el paño húmedo hasta duplicar su volumen. (de 45 minutos à 1h).
Paso ocho
Dejar unas huellas de dedo en los discos y poner unas aceitunas machacadas o unas cebollas secas. Polvorear unas yerbas de provenza. 9- Precalentar a 230º y hornear. Dejar cocer unos 20 minutos aprox.