Fougasse
Nos sentimos como en la Provenza francesa: una masa de pan ordinaria con aroma de aceite de oliva, ¡exquisita con ensaladas y vegetales! ¡Sólo falta el canto de las cigarras!
Ingredientes
quinientos setenta y seis g Harina de reposteria
12 g Sal
344 ml Agua fría
sesenta ml Aceite de oliva
34 g Levadura fresca en cubitos o bien once g Levadura seca
Pasos
Paso 1
En un recipiente, mezcle la harina, la sal y el aceite.
Paso dos
Diluya la Levadura en el agua y viértalo todo en el recipiente.
Paso tres
Mezcle con la espátula hasta conseguir una masa homogénea y concluya el amasado con el rodillo.
Paso cuatro
Forme una bola con la masa obtenida, vuelva a colocarla en el recipiente y cubra con un paño. Deje reposar 30 minutos en un sitio templado.
Paso 5
A continuación, divida la masa en cinco partes iguales que va a dejar reposar cubierto con un paño de cocina durante 10 minutos. Forme cinco triángulos de 1,5 cm de grosor con ayuda de un rodillo. Con un cuchillo, realice 6 incisiones en forma de espiga en todos y cada triángulo. Colóquelos en 2 bandejas de horno y deje descansar cubierto con un paño a lo largo de 1h.
Paso seis
Con un pincel, unte con agua los triángulos de masa para humidificarlos. Hornéelos en el horno precalentado a 230°C y deje cocer quince minutos.
Paso siete
Al sacar las fougasses del horno, úntelas con aceite de oliva.