Pan de Saboya
Champiñones, Beaufort, cebollas… ¡Recárguese de energía y de sabores! Para degustar templado con una ensalada de tiras de tocino.
Ingredientes
ochenta g Beaufort en daditos
treinta g Cebollas
40 g Champiñones
quinientos g Harina de reposteria
200 g Harina de centeno (T 170)
doce g Sal
500 ml Agua fría
9 g Levadura fresca o 3 g Levadura seca
Pasos
Paso 1
Corte el Beaufort en daditos y corte finamente las cebollas y los champiñones. Reserve unas rodajas de cebollas para la decoración.
Paso 2
En un recipiente, mezcle las harinas y la sal.
Paso tres
Diluya la Levadura en el agua y viértalo todo en el recipiente.
Paso 4
Mezcle con la espátula a lo largo de dos minutos y agregue las cebollas, los champiñones y los cubitos de Beaufort. Mezcle de nuevo hasta obtener una masa homogénea y acabe el amasado con el rodillo.
Paso 5
Forme una bola con la masa conseguida, vuelva a ponerla en el recipiente y cúbrala con un paño. Deje descansar 45 minutos en un lugar temperado.
Paso 6
Ahora, divida la bola en 2 partes iguales que dejará descansar diez minutos tapado con un paño de cocina. Forme dos bolas, colóquelas en 1 bandeja de horno y deje reposar 45 minutos tapado con el paño.
Paso 7
Con un cuchillo, realice 1 incisión en forma de cruz sobre la superficie de los panes, úntelos con agua con un pincel y recúbralos con 4 rodajas de cebolla.
Paso 8
Hornee los panes en el horno precalentado a 230°C y deje cocer treinta y cinco minutos.