Pan deportivo
¡Un auténtico coctel de energía merced a una mezcla completa y rica en ingredientes nutritivos!
Ingredientes
seiscientos sesenta y siete g Harina de reposteria
doscientos g Harina de centeno (tipo 170)
doscientos g Harina integral
dieciseis g Sal
13 g Semillas de mijo
trece g Semillas de adormidera
trece g Semillas de sésamo
13 g Semillas de girasol
13 g Semillas de lino
treinta y seis g Levadura fresca o 1 sobre de once g de Levadura seca
800 ml Agua fría
cincuenta y tres g Naranjas confitadas
sesenta y siete g Nueces
Pasos
Paso 1
En un recipiente, mezcle las harinas, la sal, las semillas de sésamo, las semillas de adormidera, las semillas de mijo y las semillas de girasol.
Paso dos
Diluya la Levadura en el agua y viértalo todo en el recipiente.
Paso 3
Mezcle con la espátula durante 2 minutos y añada los trozos de naranja confitada y las nueces. Mezcle nuevamente hasta obtener una masa homogénea y concluya el amasado con el rodillo.
Paso 4
Forme una bola con la masa obtenida, vuelva a ponerla en el recipiente y cubra con un paño. Deje descansar 90 minutos en un lugar temperado.
Paso 5
A continuación, divida la bola en 3 partes iguales que va a dejar descansar 10 minutos con una cubierta. Forme 3 panecillos y aplánelos con un rodillo. Coloque los panes en 2 placas de cocción y deje reposar dos horas con una cubierta.
Paso 6
Hornee los panes en el horno precalentado a 220°C y deje cocer treinta minutos.
Paso siete
Al sacarlo del horno, espolvoree el pan con una mezcla de semillas y de pedazos de naranja confitada.