Pan de Holanda
Este pan de gran colorido hará las delicias de los amantes del queso: las semillas de adormidera, con un ligero toque de pimienta, destacan los aromas afrutados y salobres del queso holandés.
Ingredientes
quinientos g Harina de reposteria
ciento cincuenta g Harina de centeno (tipo ciento setenta)
40 g Semillas de adormidera
200 g Queso holandés
12 g Sal
cincuenta g Harina integral
quinientos ml Agua fría
9 g de Levure fraîche o tres g Levadura seca
Pasos
Paso 1
En un recipiente, mezcle las harinas y la sal.
Paso 2
Diluya la Levadura en el agua y viértalo todo en el recipiente.
Paso tres
Mezcle con la espátula durante dos minutos y agregue las semillas de adormidera y el queso holandés. Mezcle de nuevo hasta conseguir una masa homogénea y termine el amasado con el rodillo.
Paso 4
Forme una bola con la masa obtenida, vuelva a ponerla en el recipiente y cubra con un paño. Deje descansar sesenta minutos en un sitio templado.
Paso 5
A continuación, divida la bola en tres partes iguales que va a dejar descansar cubierto con un paño de cocina a lo largo de diez minutos. Forme 3 panecillos largos, colóquelos en 1 bandeja de horno y deje reposar durante dos horas cubierto con el paño.
Paso 6
Hornee los panes en el horno precalentado a 220°C y deje cocer 30 minutos.