Pan Carta da musica
Pan con forma de hoja muy fina, tan fina como una crêpe; la Carta da Música se elabora en Cerdeña y se acostumbra a comer en piscolabis.
Está incluso mas rico, recalentado, aderezado con aceite de oliva y un toque de sal.
Ingredientes
seiscientos sesenta y siete g Harina de trigo especial
13 g Sal
433 ml Agua fría
trece g Levadura fresca o bien 4 g Levadura seca
Pasos
Paso 1
Mezclar todos y cada uno de los ingredientes en una ensaladera y amasarlo hasta conseguir una mezcla homogénea
Paso dos
Dejar reposar unos 90 minutos la masa y cubrir con un paño húmedo.
Paso 3
Estirar la masa y dejarla en 1 milímetro de grosor.
Paso 4
Precalentar el horno a temperatura máxima.
Paso cinco
Enhornar de 1 a dos minutos.
Paso 6
Sacar el pan y cortarlo por la mitad.
Paso 7
Volver a enhornar las 2 partes a lo largo de 1 minuto.
Paso 8
Sacar del horno, aliñar con aceite y vinagre antes de saborearlo.