Pan Gnocchi Fritti
La tradición requiere que se coman los Gnocchi Fritti con los antipasti, calentitos y acompañados de embutidos. Restallantes por fuera y tiernos por dentro. Región: Emilia Romagna.
Ingredientes
seiscientos sesenta y siete g Harina de reposteria
veinte g Sal
doscientos ochenta ml Agua fría
doscientos cuarenta ml Leche temperada
sesenta g Manteca de cerdo
20 g Levadura fresca o bien seis g Levadura seca
Pasos
Paso 1
Mezclar todos y cada uno de los ingredientes en una ensaladera. Amasarlos hasta conseguir una mezcla homogénea.
Paso 2
Dejar la masa reposar a lo largo de veinte minutos y cubrir con un paño húmedo.
Paso tres
Estirar la masa hasta lograr un grosor de 0,5 cm cuatro. Dejar descansar unos diez minutos y cubrir con un paño húmedo.
Paso cuatro
Recortar unos rectángulos de tres cm sobre 6 cm.
Paso 5
Freírlos en aceite muy caliente hasta obtener una costra dorada.
Paso seis
Escurrir y dejar descansar algunos segundos encima de un papel de cocina.
Paso siete
¡Comer caliente!