Pan Biova
Pan típico del Piemonte, la Biova acompaña cualquier género de comida, y sobretodo es ideal con embutidos.
Ingredientes
seiscientos sesenta y siete g Harina de reposteria
13 g Sal
trescientos ochenta y siete ml Agua fría
veintisiete g Manteca de cerdo
trece g Levadura fresca
Pasos
Paso 1
Entremezclar todos los ingredientes en una ensaladera, y amasar el conjunto hasta obtener una mezcla homogénea
Paso 2
Dejar la masa reposar a lo largo de diez minutos y cubrir con un paño húmedo.
Paso tres
Pesar cien gr de masa y darle forma de bola.
Paso 4
Dejar descansar a lo largo de 10 minutos.
Paso 5
Darle a la masa forma de morcilla, luego enrollarla como si fuera un caracol.
Paso 6
Dejar reposar unos 30 minutos.
Paso siete
Hacer una marca en el centro del caracol.
Paso 8
Dejar reposar unos 30 minutos de nuevo.
Paso nueve
Hornear durante quince minutos a 220°C.