Matlouh
¡Este pan de Argelia le va a llevar de viaje!
Ingredientes
veinticuatro g Sal
seiscientos ml Agua fría
cuarenta ml Aceite de oliva
veinticuatro g Azúcar
cuatrocientos g Sémola de trigo duro
72 g Levadura fresca o bien veinticuatro g Levadura seca
Pasos
Paso 1
Si usted amasa a mano, ponga todos y cada uno de los ingredientes en un tazón grande, añada el agua templada poco a poco sin parar de amasar, hasta que se transforme en una masa plana y homogénea. La cantidad de agua que precisará depende de la textura de la masa y la absorción de la sémola.
Paso 2
Es esencial amasar energéticamente durante quince minutos por lo menos para que la masa de Matlouh se transforme en un pan blando y tierno.
Paso 3
Calentar una sartén y cocer los panes a fuego medio-bajo y cuando estén empezando a cocer, pinchar múltiples veces con un tenedor.
Paso 4
Hacer virar los panes habitualmente y hacer virar la sartén para asegurarse de que cocinen igualmente en todas partes. Las 2 caras de los panes deben quedar doradas; y no se olvidar de cocinar los bordes de los panes por hacer rodar sobre el gas o bien sobre la llama de un soplete.