Pan Gâche de Vendée
¡Un bollo esponjoso y mantecoso!
Ingredientes
ciento veinticinco ml de leche
1/2 vaina de vainilla
550 g de harina
2 huevos + 1 para dorar
ciento diez g de azúcar en polvo
ciento diez g de mantequilla reblandecida
uno con cinco cucharadas soperas de nata
veinticinco g de Levadura de panadería o bien dieciseis g de Levadura seca disuelta
1/2 cucharada sopera de sal
1 cucharada sopera de aguardiente
1 cucharadita de azahar
Pasos
Paso 1
Hierve la leche con la 1/2 vaina de vainilla abierta en dos. Deja templar.
Paso dos
En una ensaladera, vierte la harina, agrega la sal, los huevos, el azúcar y la mantequilla reblandecida en pequeños trozos.
Paso 3
Diluye la Levadura en un vaso de leche tibia.
Paso cuatro
Trabaja la masa añadiendo poco a poco el resto de la leche.
Paso 5
En un cuenco, mezcla la Levadura disuelta, el aguardiente, la nata y el agua de azahar.
Paso seis
Añade esta mezcla a la masa y trabájala hasta el momento en que quede maleable y elástica. Cubre con un paño y deja que suba a lo largo de 6 horas en un lugar temperado.
Paso siete
Enharina una placa y pone en ella la masa anteriormente moldeada en forma de hogaza.
Paso 8
Deja que suba una hora más.
Paso 9
Precalienta el horno a ciento ochenta °C (termostato 5).
Paso 10
Dora la superficie de la gâche con huevo batido. Haz una incisión en medio del bollo y hornea a media altura a lo largo de unos 45 minutos.