Pan Brioche con gambas grises
Bonitas brioches que combinan el dulce-salobre con refinamiento para un temtempié distinguido.
Truco: asimismo puedes emplear gambas rosas o colas de cangrejos de río.
Ingredientes
533 g de harina (T 55)
cincuenta y tres g de azúcar
diez g de sal
287 ml de leche
1 huevo
treinta y tres g de Levadura fresca o 1 sobre de once g de Levadura seca
333 g de gambas grises
Pasos
Paso 1
En un recipiente, mezcla la harina, el azúcar y la sal.
Paso 2
Agrega la leche tibia, el huevo y la Levadura desmigada.
Paso tres
Mezcla con una espátula a lo largo de dos minutos para obtener una masa homogénea.
Paso 4
Agrega la mantequilla tibia en dados. Amasa hasta obtener una masa homogénea lisa y sutilmente flexible.
Paso cinco
Forma una bola y colócala en el recipiente. Cubre el recipiente con un paño húmedo y deja reposar 1 hora en un lugar temperado.
Paso seis
A continuación, divide la masa en veinte partes iguales e incorpora las gambas. Introduce la masa en moldes y deja descansar bajo el paño húmedo hasta el momento en que duplique su volumen (de cuarenta y cinco minutos a 1 hora).
Paso siete
Introduce en el horno precalentado a ciento ochenta-ciento noventa °C y hornea a lo largo de 20 minutos aproximadamente.