Extractos de levadura
Como la Levadura, el extracto de Levadura es un ingrediente natural empleado por muchos profesionales en el ámbito de la nutrición. De la misma manera que la Levadura tradicional, tiene un alto valor nutricional, mas no tiene exactamente el mismo empleo.
Empleada en la cocina, el extracto de Levadura se usa para prosperar el sabor de los platos, como las yerbas o bien las especies. Producida sin substancias químicas o bien aditivos, el extracto de Levadura es cien por ciento natural y es de origen vegetal. De ahí que es que no se considera un aditivo.
Apetecible
El sabor del extracto de Levadura es afín al caldo de vegetales, carne o bien de pollo. Esto se explica pues estos caldos poseen exactamente las mismas proteínas que el extracto de Levadura. Este ingrediente contiene cinco por ciento glutamato natural que aporta un sabor concreto o bien umami – que se halla en los tomates, el queso parmesano o bien la salsa de soja. Umami es el quinto sabor que se puede añadir a los sabores más de forma fácil reconocidos como son el dulce, el amargo y el ácido.
Producción minuciosa
Son precisas 3 etapas para procesar el extracto de Levadura.
La Levadura es un organismo vivo que precisa azúcar para vivir y multiplicarse. En consecuencia, precisa tomar contacto con elementos ricos en glúcidos, como la melaza, que le aporta la energía que requiere.
El desarrollo de la Levadura se detiene empleando un tratamiento térmico en el momento en que ha alcanzado un nivel inmejorable de desarrollo. Las enzimas convierten la Levadura en partículas más pequeñas con un sabor más singular.
A lo largo de esta última etapa, se emplea una centrifugadora para separar las partes solubles de las no solubles. El extracto de Levadura (la parte soluble) se emplea en forma líquida, en pasta o bien en polvo para enriquecer el sabor de nuestra comida.
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¿Para qué exactamente se usa?
Su aporte de sabor deja a los vegetarianos dar sabor a sus platos sin usar ingredientes de origen animal. Más todavía, asimismo es conveniente para los productos con bajo contenido de sal.