Bressane flamenca con frambuesas
Exquisita mezcla de sabores en este pan dulce… El sabor refinado de la frambuesa se combina con la suavidad del «caramelo a la mantequilla», una mezcla sorprendente.
Ingredientes
novecientos treinta y tres g Harina de reposteria
16 g Sal
56 g Azúcar
sesenta y siete g Azúcar terciado
133 g Mantequilla
dos Huevos
cuatrocientos g Leche
12 g Levadura fresca en cubitos o bien cuatro g Levadura seca
107 g Frambuesas frescas (+ 6 para decorar)
Pasos
Paso 1
En un recipiente, mezcle la harina, la sal, el azúcar, el azúcar terciado, la mantequilla y los huevos.
Paso dos
Diluya la Levadura en la leche y viértalo todo en el recipiente.
Paso 3
Mezcle con la espátula a lo largo de dos minutos y añada las frambuesas. Mezcle de nuevo hasta obtener una masa homogénea y finalice el amasado con el rodillo.
Paso cuatro
Forme una bola con la masa obtenida, vuelva a ponerla en el recipiente y cubra con un paño. Deje reposar noventa minutos en un lugar temperado.
Paso cinco
A continuación, divida la masa en 3 partes iguales que va a dejar reposar tapada con un paño de cocina durante diez minutos. Forme tres panecillos, colóquelos en 2 bandejas de horno y deje descansar tapado con el paño durante 90 minutos.
Paso seis
Hornee los panes en el horno precalentado a 180°C y déjelos cocer treinta minutos.