¿Cuál es la diferencia entre chantilly y crema batida?
¿Sabías que, entre principiantes del planeta de la pastelería y los clientes del servicio, hay una confusión entre el chantilly y crema batida? Hay quienes creen que uno es homónimo del otro ¿Sabes cuál es la diferencia entre esos 2 materiales? Ya antes de esto deseamos recordarte que el concurso de pastelería de Mexipan cierra sus inscripciones el veinte de mayo ¿Estás listo? Inscríbete y practica mucho tus decorados con fondant, chantilly y crema batida.
¿Son lo mismo?
La contestación es un definitivo “no”. Son materiales para la decoración de pasteles que, aunque son afines, tienen diferencias notables, aparte de que cada uno de ellos de estos materiales tiene su función concreta en el emocionante planeta de la pastelería.
Chantilly. La crema tipo chantilly brotó en la aldea de la que recibe su nombre, Chantilly, situada en Francia, en el año de mil setecientos setenta y cinco. Esta crema dulce y compacta fue servida por vez primera sobre frutas en conservas. El chantilly se prepara con crema de leche que contiene treinta por ciento de grasa, aparte de llevar azúcar pulverizada (glass) y esencia de vainilla. Estos 2 últimos elementos son los que le ofrecen el sabor dulce tan propio.
La textura del chantilly es compacta y esponjosa conseguida al batir. A lo largo de este proceso se incorporan burbujas de aire que dejan acrecentar su volumen y mudar la densidad.
Chantilly y crema batidaCrema batida. La crema batida se realiza desde crema de leche, la que debe tener un alto contenido de grasa. Esto es igual al proceso de preparación del chantilly, ¿no? Sin embargo, a la crema batida no se le añade azúcar glass y mucho menos la esencia de vainilla. Es posible dulcificar esta crema usando azúcar blanca y algún género de esencia de tu preferencia, si bien es imprescindible hacerlo.
Para entremezclar, es preciso hacer empleo de un batidor de mano o bien uno eléctrico. La consistencia de la crema batida va a depender por entero del tiempo de batido y puedes emplearlo para rellenos y decoración de pasteles. Además de esto, la crema batida es un genial complemento para muchos comestibles, como: panquecas, ponqués, helados y frutas, a los que se les pone encima una porción de crema para un aspecto más deseable con la cobertura y para conseguir una perfecta mezcla de sabores y texturas.
Es esencial destacar que, tanto el chantilly como la crema batida, son de color blanco, lo que deja la adición de colorantes artificiales. Así, vas a poder ser creativo y decorar tus pasteles con mucho color y diferentes formas.