¿Cuántos tipos de chocolate conoces?
El chocolate es un regalo de México al planeta, un producto universal que a prácticamente todos les agrada, mas ¿conoces los diferentes géneros de chocolate? En Mexipan lo sabemos y, como una parte de la Senda del Chocolate de Mexipan, traemos para ti los diferentes géneros de chocolate que existen.
¿Qué es el chocolate?
El chocolate es el comestible que se consigue de la combinación homogénea de pasta de cacao o bien cacao en polvo y azúcar pulverizada. Para poder ser clasificado como chocolate debe contar con cuando menos el treinta y cinco por ciento de componentes del cacao. Desde esta combinación básica se realizan los diferentes géneros de chocolate que dependen de la proporción entre estos elementos y de su mezcla con otros productos, como: leche, colorantes o bien frutos secos. En el mercado hay muchos géneros de chocolates los que procuran amoldarse en medida de lo posible a los diferentes gustos y necesidades existentes en el mercado.
Géneros de chocolate
Géneros de chocolateChocolate negro. Asimismo es posible localizarlo con nombres como fondant, chocolate amargo, bitter o bien duro. Esta clase de chocolate debe contener, por lo menos, un cuarenta y cinco por ciento de cacao. Se identifica por ser el más amargo de todos y cada uno de los géneros de chocolate y asimismo por ser de los más consumidos. Es posible localizar diferentes proporciones de cacao en este género de chocolate, habiendo ciertos que llegan aun al noventa y nueve por ciento de cacao.
Chocolate con leche. Es un chocolate más dulce, y es que, al contener menos cantidad de cacao, la amargura desaparece. En la mayor parte de los casos, el porcentaje de cacao contenido en las tabletas de chocolate con leche reduce hasta en veinte por ciento . No obstante, las marcas reconocidas generan sus tabletas con una proporción de cacao sobre el cincuenta por ciento cuando estas se dirigen a la pastelería o bien al mercado sibarita.
Chocolate blanco. Asimismo conocido como “falso chocolate”, puesto que es una de las variedades de chocolate que no es propiamente chocolate. En Mexipan podemos explicarlo de forma sencilla: el chocolate blanco carece de pasta de cacao. Este ingrediente contiene el propio sabor, por lo que es el ingrediente más esencial. En cambio, el chocolate blanco está elaborado sobre todo con manteca de cacao, en un mínimo del veinte por ciento , y después leche y azúcar.
Chocolate con frutos secos. Este exquisito acostumbra a tener como base chocolate negro o bien con leche. Contiene entre un ocho por ciento y un cuarenta por ciento de frutos secos, entre aquéllos que es posible encontrar: almendras, avellanas y nueces.
Chocolate con frutas. De la misma manera que el chocolate con frutos secos, esta clase de chocolate tiene una base de chocolate negro o bien con leche y contiene entre un cinco por ciento y un cuarenta por ciento de fruta confitada, entera, deshidratada o bien troceada. Entre las frutas más populares se hallan los frutos colorados, como la fresa, frambuesa, zarza o bien cereza.
¿Hallarás chocolate en la Feria del pan?
Géneros de chocolateNo solo hallarás chocolate. Te hallarás con el chef José Romero, quien tiene muchos años de experiencia en el planeta de la pastelería, y que nos va a acompañar con el curso “Bean to bar: La tendencia en chocolatería, desde la semilla hasta sus aplicaciones”, el día veintiocho de agosto. Mas, no va a estar solo, puesto que lo va a acompañar Olivier Fernández, directivo de la Escuela de pastelería del Gremio de Barna (EPGB). Y, además de esto de ellos, vas a poder acudir a “Los principios de diseño y los elementos visuales aplicados a la chocolatería”, del chef Luis Amado, cuyo estilo en chocolatería puede ser definido como “un estilo que rompe esquemas respetando siempre y en todo momento los principios de diseño y los elementos visuales”.
En la senda del chocolate, vamos a tener el concurso de chocolate en Copa Talento, tanto para estudiantes como profesionales en el ramo de la chocolatería donde van a poder enseñar técnicas de chocolate, estatuas y nuevas creaciones. Conoce las bases dando click acá y también inscríbete ya antes del veinte de Mayo.