pan griego, ¡ideal para saborear con un queso de oveja!

Ingredientes
veinticinco g Levadura fresca o bien ocho g Levadura seca
cuatrocientos g Harina de reposteria
ochocientos g Salvado de la harina
ocho g Sal
ciento sesenta ml Aceite de oliva
cuarenta y ocho g de Miel
Pasos
Paso 1
Diluir la Levadura en un poco de agua templada.

Paso dos
Diluir la Levadura en un tanto de agua tibia.

Paso tres
Echar la mitad de la harina blanca T55. Entremezclar y dejar que se llena a lo largo de una 1h aprox. La masa debe plegar su volumen inicial.

Paso cuatro
Echar la harina de cebada en un recipiente y hacer un pozo en el centro para echar en ello la sal, el aceite de oliva, el vino y la Levadura hinchada.

Paso cinco
Empezar a amasar suavemente la mezcla añadiendo, de forma alternativa, agua templada y harina blanca T55.

Paso seis
Al principio la masa esta pesada y pegajosa, pero poquito a poco, y merced al trabajo de amasado con harina blanca, se vuelve mas homogénea y ya deja de pegarse al recipiente.

Paso siete
Cubrir la masa con un paño que le de calor (una manta por ejemplo) y Dejar en reposo de 60 a setenta minutos. La masa debe duplicar su volumen.

Paso ocho
Trabajar la masa sobre una encimera anteriormente rebozada de harina. Amasar de nuevo fuertemente a mano, unos seis o bien 7 minutos.

Paso nueve
Cortar la masa en trozos y dar la forma deseada a los panes. Lo mejor es hacer unos panes ovalados para las tostadas. No olvidar hacer un corte en cada lado de cada uno de los panes.

Paso diez
Meter los panes en un recipiente aceitado y cubrir con un paño de algodón y dejar hincharse de 50 a 60 minutos.

Paso 11
Cocer a lo largo de 60 minutos a 180º.

Paso 12
Sacar del horno y dejar enfriar. Recortar los panes en dos, a lo largo, justo donde se hicieron los cortes.

Paso 13
Cocer el pan biscotte de cinco a 7h, de 50 a 60 grados . Se puede hacer entonces unas torradas con tomates, queso fresco y aceitunas.