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El desafío de las panaderías en Colombia y otros países del mundo para seguir funcionando en medio de la crisis
En encuesta express, los comerciantes de Colombia consultados por Bitácora Económica de FENALCO reportaron una fuerte caída en sus ventas. En efecto cayeron para el 90.5% de los empresarios, de los cuales el 72.1% reportó una baja alarmante y el 18.4 señaló una caída importante. Para el 6.4% los niveles fueron normales y tan solo para el 3% las ventas […]
Pan Sandwich Siciliano
¡Todos los sabores del sur se hallan en esta tostada!Ingredientes933 g Harina de reposteriaveinte g Sal93 ml Aceite de olivatreinta y tres g de Levadura fresca o bien 11 g Levadura seca560 ml Agua fríasesenta y siete g Mozzarella67 Tomate seco27 g Ensalada67 g Jamón naturalPasosPaso 1Fabricación del pan:En un recipiente, entremezclar la harina, la […]
Pan Rollos de chocolate
Crema para untar y fideos de colores, ¡ideal para compartir un delicioso instante con tus hijos!Ingredientes600 g de harina (T 55)ocho g de sal60 g de azúcar280 ml de leche2 huevos + 1 para dorarcuarenta y cinco g de Levadura fresca o bien 15 g de Levadura secaciento ochenta g de mantequillacien g de crema […]
Pan Meloso al Caramelo
Su vuelta a la niñez y deje que sus hijos gozar de estos deliciosos Carambars® húmedo.Ingredientesseiscientos g Harina de reposteria8 g Salsetenta y tres g Azúcartrescientos veinte ml Leche temperada45 g Levadura fresca o bien 15 g Levadura secatres Huevos120 g Mantequilla27 g Azúcar en polvo27 g Carambars®PasosPaso 1En un tazón, mezcle la harina, el […]
Pan Buhteljni
Bollo esloveno para rellenar como más te guste. Truco: puedes hacer un bollo grande colocando los cuadraditos unos a la vera de otros en un molde. Asimismo puedes formar bollos individuales. Ingredientesquinientos g de harina T4525 g de Levadura o bien ocho g de Levadura secados huevoscincuenta g de azúcar1 cucharadita de saldoscientos ml de […]
Pan Koukouvaya
pan griego, ¡ideal para saborear con un queso de oveja!Ingredientesveinticinco g Levadura fresca o bien ocho g Levadura secacuatrocientos g Harina de reposteriaochocientos g Salvado de la harinaocho g Salciento sesenta ml Aceite de olivacuarenta y ocho g de MielPasosPaso 1Diluir la Levadura en un poco de agua templada.Paso dosDiluir la Levadura en un tanto […]
Pan Gâche de Vendée
¡Un bollo esponjoso y mantecoso!Ingredientesciento veinticinco ml de leche1/2 vaina de vainilla550 g de harina2 huevos + 1 para dorarciento diez g de azúcar en polvociento diez g de mantequilla reblandecidauno con cinco cucharadas soperas de nataveinticinco g de Levadura de panadería o bien dieciseis g de Levadura seca disuelta1/2 cucharada sopera de sal1 cucharada […]
Pan Brioche con gambas grises
Bonitas brioches que combinan el dulce-salobre con refinamiento para un temtempié distinguido. Truco: asimismo puedes emplear gambas rosas o colas de cangrejos de río. Ingredientes533 g de harina (T 55)cincuenta y tres g de azúcardiez g de sal287 ml de leche1 huevotreinta y tres g de Levadura fresca o 1 sobre de once g de […]
Pan Ekmek
Un pan turco a base de aceite de oliva y miel.Ingredientesdieciocho g Levadura fresca ou seis g Levadura secadoscientos cuarenta ml Agua fría660 g Harina de reposteria20 g Sal40 g Mielcien ml Aceite de olivaPasosPaso 1En un tazón, mezclar la Levadura con 10cl de agua templada y dejarlo fermentar a lo largo de cinco-10 minutos.Paso […]
Pan Taralli
Producto seco de la zona de Pouilles en Italia, la Taralli se consume en temtempié y puede elaborarse con mucho tiempo.De muchos tipos: con hierbas aromáticas, con semillas de hinojo, y hasta con guindillas, ¡para los que les agradan las sensaciones fuertes!Ingredientes667 g Harina de reposteriatrece g Sal167 ml Aceite de olivadoscientos g Vino blancotrece […]
Pan Focaccia
La Focaccia es un pan ternísimo de la región de Liguria. Se acostumbra a comer en piscolabis acompañado de aceitunas o bien de base para un emparedado.Ingredientesseiscientos sesenta y siete g Harina de reposteriatrece g Sal433 ml Agua fríacincuenta y tres ml Aceite de olivatrece g Levadura fresca o bien 4 g Levadura secaPasosPaso 1Mezclar […]
Pan Carta da musica
Pan con forma de hoja muy fina, tan fina como una crêpe; la Carta da Música se elabora en Cerdeña y se acostumbra a comer en piscolabis. Está incluso mas rico, recalentado, aderezado con aceite de oliva y un toque de sal. Ingredientesseiscientos sesenta y siete g Harina de trigo especial13 g Sal433 ml Agua […]
Pan Gnocchi Fritti
La tradición requiere que se coman los Gnocchi Fritti con los antipasti, calentitos y acompañados de embutidos. Restallantes por fuera y tiernos por dentro. Región: Emilia Romagna. Ingredientesseiscientos sesenta y siete g Harina de reposteriaveinte g Saldoscientos ochenta ml Agua fríadoscientos cuarenta ml Leche temperadasesenta g Manteca de cerdo20 g Levadura fresca o bien seis […]
Pan Biova
Pan típico del Piemonte, la Biova acompaña cualquier género de comida, y sobretodo es ideal con embutidos.Ingredientesseiscientos sesenta y siete g Harina de reposteria13 g Saltrescientos ochenta y siete ml Agua fríaveintisiete g Manteca de cerdotrece g Levadura frescaPasosPaso 1Entremezclar todos los ingredientes en una ensaladera, y amasar el conjunto hasta obtener una mezcla homogéneaPaso […]
Pan de rosca de los reyes
Para celebrar la epifanía, los mexicanos no tienen la costumbre de servir la habitual tarta hojaldrada de crema de almendras (como en el norte de Francia), sino más bien un exquisito bollo adornado con fruta confitada o escarchada en forma de corona (como en el sur de Francia): la Rosca de los Reyes. Su forma […]
Pan Siciliano
Los sicilianos aprecian este pan por su miga amarilla, característica de la harina de trigo duro. Está cubierto de semillas de sésamo. Para deleite de los ojos y de la boca… Ingredientesseiscientos sesenta y siete g Harina de trigo especial13 g Sal480 ml Agua fríasemillas de sésamotrece g Levadura fresca o bien 4 g Levadura […]
Crepes mil agujeros
Una buena alternativa a las tradicionales crepes francesas. Truco: no sobreponer cuando estén calientes a fin de que no se peguen. Ingredientesdoscientos g de sémola de trigo duro1/2 cucharadita de sal1 huevo400 ml de aguacuatrocientos ml de lecheveinte g de Levadura fresca o bien siete g de Levadura secaPasosPaso 1Mezcla el agua y la Levadura. […]
Bressane flamenca con frambuesas
Exquisita mezcla de sabores en este pan dulce… El sabor refinado de la frambuesa se combina con la suavidad del «caramelo a la mantequilla», una mezcla sorprendente.Ingredientesnovecientos treinta y tres g Harina de reposteria16 g Sal56 g Azúcarsesenta y siete g Azúcar terciado133 g Mantequillados Huevoscuatrocientos g Leche12 g Levadura fresca en cubitos o bien […]
Ciabatta
Este pan blanco debe su nombre a su particular forma plana y ovalada (ciabatta significa «pantufla» en italiano). Con este pan tradicional, ¡emprenda un fantástico viaje culinario al corazón de Italia!Ingredientes560 g Harina de reposteriadoce g Sal336 ml Agua fríacincuenta y seis ml Aceite de oliva32 g Levadura fresca en cubitos o 11 g Levadura […]
Fougasse
Nos sentimos como en la Provenza francesa: una masa de pan ordinaria con aroma de aceite de oliva, ¡exquisita con ensaladas y vegetales! ¡Sólo falta el canto de las cigarras!Ingredientesquinientos setenta y seis g Harina de reposteria12 g Sal344 ml Agua fríasesenta ml Aceite de oliva34 g Levadura fresca en cubitos o bien once g […]